Våffelmys

För några veckor sedan fyllde Alexandra år så då bjöd vi hit henne på våfflor. Hon fick även en gosig filt som jag köpt till henne. Våfflorna blev goda men jag skulle lagt dem på ett galler så de kunde svalna. Jag lade alla på en tallrik i hög som med pannkakor så de längst ner hade blivit lite mjuka, aja man lär sig alltid något nytt. Den här veckan och tre veckor framåt har jag praktik i en förskoleklass. Tyvärr är det mycket uppgifter nu under den sista praktiken så man hinner inte njuta direkt. Jag har även börjat söka lite jobb samtidigt som Rebeca och jag skriver vår c- uppsats, som sagt det är mycket på gång!

Mat för veckan

Tips på mat som jag fotat under senaste tiden kommer här. Sushi, som jag inte åt av själv för jag gillar inte fisk men det såg väldigt fint ut. Det gjordes hemma hos syster utan min hjälp. Köttgryta lagade jag en dag med mycket persilja på, tänk på att ha i köttet minst en timme i grytan. Pasta med broccoli, ost och cremefraiche, lagom snabbt att kasta ihop när jag är ensam hemma. Sista rätten är rostbiff med potatisgratäng och avokado som blev gott och fungerade även som matlåda dagen därpå. Till frukost blir det nästan alltid te, någon frukt, vatten och knäckemackor. Idag ett ägg till också.

Mat från veckan

Idag ska ni få lite goda tips på vad man kan äta i veckan, det måste gå ganska fort att laga, se fint ut och smaka gott. En dag gjorde jag Risotto med ris, majs ärtor paprika blandning och cremefrache Jag skippade vitt vit och sådant mumsigt eftersom det var en enkel måndag utan något vin i skåpet. Basse gjorde smörgåstårta en dag för att fira att han fått jobb! Han börjar på måndag och det ska bli så spännande. Vi har också ätit potatis och purjolökssoppa. Nu ska jag cykla till skolan för en föreläsning innan plugget hemma fortsätter. Idag ska Basse laga mat så jag vet inte alls vad det blir för smaskigt, en god efterrätt ska jag göra iallafall med varm banan, sirap och glass. Ha en bra dag!

veckans maträtt

"Mat blir god om man äter den på något trevligt ställe med någon man tycker om"

Mat utan extra socker

Frukost
Lunch
Middag
Kvällsmat

kvällsmat x2

Vissa dagar blir det dåligt med middag hemma hos mig och det är sådana dagar som idag. När jag har skola från 13.00 - 19.30 så blir det en snabb smörgås och frukt samt kaffe  under eftermiddagen. Då jag kommer hem är jag inte sugen på att laga mat så då kan det bli det här: smoothie, te, vindruvor och popcorn eller efter träningen: knäckebröd med ost och gurka, salami, te och Valio - proteinyoghurt. Nu har jag precis ätit frukost och ska börja läsa litteratur fram tills det är dags att åka till skolan. Längtar tills helgen! Kram på er
 
 
 

Maträtter från veckan som varit

  • kycklingfilé med zuccini och dragonsås
  • kassler med rotfrukter och gräddsås
  • fläskkarré med grönsaker och kokt potatis och vitkål

bak, mat och att bjuda hem vänner

  1. Karamelliserad banan och hasselnötter ihop med chokladsås och marsmellows 
  2. Marängsvisch med egen rabarbersås
  3. Citronkaka
  4. Rödkålsallad med rädisor och bacon samt vinegrett när vänner kom på besök och grillade
 
 
 
 
 

Grillat

Håller ni inte med om att mina bilder har blivit bättre? Eftersom min kamera inte är det allra bästa så får man anstränga sig mer och vrida och vända på olika vinklar istället för att tröttna och gå därifrån när inte första bilden blir bra. Jag älskar att laga mat och baka som ni vet men har nu blivit trött på det klassiska kött och potatis grejen. Istället varierar jag mig lite som här då det blev en sallad i litet tortilliabröd på grillen till köttet. I mitt bröd har jag avokado (älskar det grillat), rödlök, tomat, riven ost, salt, peppar, hackad vitlök, limesaft och lite! tabasko.
 
 
 
 

Äpplekaka

NU har jag testat lite olika recept på äpplekaka och den här får bäst i test av mig med vaniljsås till!

200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 dl vetemjöl
finrivet skal och saft från 1/2 citron

fyllning:
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 bit kanelstång (fungerar lika bra med vanlig kanel i burk)
finrivet skal och saft från 1/2 citron
3-4 klyftade äpplen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja koka upp fyllningen i en kastrull, låt äpplena bli mjuka och låt svalna i lagen.
Sila bort lagen och ta bort kanelstången. Rör smör och socker poröst, tillsätt sedan äggen och övriga ingredienser. Häll smeten i en smörad och bröad form. Lägg ner äpplebitarna i ett fint mönster.
Grädda i nedre delen av ugnen i 50 - 60 min. Låt svalna, lägg upp på ett fat och pudra över lite florsocker.
Servera med vaniljsås.




Kladdkaka

Så var ännu ett bakverk bakat och jag blev riktigt nöjd med den här kladdkakan. Istället för att ha kakao i så hade jag mörk choklad som gör smaken mycket mera fyllig. Enklast är att smälta ihop mörk choklad med smör i en kastrull och sedan hälla i smeten. Kakan funkar lika bra med glutenfritt mjöl i.

veckans mattips

Idag får ni veckans mattips och det är en del blandade rätter som passar, middagen, fikat och frukosten. Det är inte bara middag man äter på dagen så det blir altså en varierad meny för en dag eller en stor del av dagen. Smaklig måltid! Frukostbricka med fil, mussli, frukt, kokt ägg, te, juice och mackor med ost på. En bra frukost som håller mig mätt länge. Till lunch blir det en god frasvoffla med både sylt, grädde och glass att välja mellan samt hallon på. Till avslutande middag serveras kycklingklubbor som är färdigmarinerade med ris, sallad och currysås.

Grillmiddag

Hoppas eran helg har varit bra! Jag ska ge er ett tips på en grillmiddag idag med en efterrätt till. Maten består av klyftpotatis som är gjord i ugnen med olja över, jag gillar att ha den välgrillad. Köttet är en fläskkarré om jag minns rätt som serverades med små gurkstavar, vattenmelon och bearneissås.  Till efterrätt bakade jag en tigerkaka. Det är ungefär som en sockerkaka men när man blandat ihop smeten så häller jag över hälften av smeten i en separat bunke och tillsätter 1msk kakao. Häll kakaosmeten över den andra i ugnsformen och ta en gaffel och dra runt lite i formen så får den ett fint tigermönster när den är färdig.

Kärleksmums

Bjud på lite kärlek :)
(smet till ca 24 kakor)
3 ägg
3 dl strösocker
150 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

(Glasyr)
3 1/2 dl florsocker
50 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 msk starkt kaffe

Sätt ugnen på 200 grader
vispa ägg och socker poröst och rör sedan i övriga ingredienser
smörj och bröa en långpanna, häll sedan ner smeten
grädda i ugnen 15 - 20 min tills kakan släpper formens kanter
låt svalna
gör glasyren medan kakan gräddas
blanda glasyren och bred över kakan när den fått svalna lite, strö över kokos och skär i bitar.

Recept från Lena Göranssons bok - Tofvehult





Egen mat är bäst

Den bästa maten enligt mig är den du lagar själv. Med själv menar jag att man köper färsta råvaror och lagar ihop istället för att köpa exempelvis frysta wokgrönsaker. Schnitzel köper vi och äter då och då men vi panerar köttet själva med ströbröd som går lätt att strö på efter att ha penslat med ett ägg. Bearnessåsen är faktiskt pulver men annars lagar Basse en hemmagjord som blir mycket godare. Hamburgare åt vi också i veckan och det bästa är att jag kan trycka in så mycket sallad och sås jag än vill ha i. Laga rätter och bestäm vad du vill ha i, här är två tips.

Tre rätter för LCHF

Som förrätt har jag gjort en turkiskyoghurt och fetaostdipp som bara är ihopmixad med lite gräslök över, till det gjorde jag rotfruktschips. Olika rotfrukter som man skär väldigt tunt och sprider ut på en plåt och har i ugnen samt gurkstavar. Huvudrätten består av fläskfilé som ligger i en sås med grädde, sambal olek, salami, bacon och soltorkade tomater samt kryddor. Till det serveras broccoli och en grönsallad med avokado och fetaost. Efterrätten blev en sockerfri chokladmousse toppad med nötter, grädde och hallon och en latte till. Detta bjöd jag min kära mamma på  då hon fick ett presentkort av mig i julklapp med tre rätter och vin hemma hos mig. Kramar!


Passion for cockies

Igår var jag igång och bakade igen och då blev det glutenfria Masarinkakor. Jag tyckte inte de blev speciellt bra, degen blir aldrig som jag tänkt mig med ett annat mjöl men Basse gillar dom. För ett tag sedan gjorde jag även Tovehultare och Rågbullar som visas på bilderna. Bra när man kan äta sitt eget bröd och välja allt som ska vara i.
I rågbullen valde jag solroskärnor eftersom jag inte är jätte förtjust i allt grovt bröd. Fredagens planer består av plugg, träning, någon god middag ute och så bio som avslutning med Basse. (Vi ska se Mission impossible).

Äntligen fredag!

Så skönt att det är fredag så jag bara kan slappna av och inte försöka bry mig om tentor och grammatik. Seminariet var ganska dåligt idag för att det kändes som att läraren inte ville ta sig tid att förklara sådant som var svårt. Igår var jag, Basse och Alexandra på The sounds konsert. Det var så jäkla bra och vi dansade massor. Det var fullt av folk, riktigt svettigt och så himla bra musik. Idag var jag inte lika taggad för att gå upp kl 06.30, men det funkade. Här är två maträtter som min egna mästerkock har lagat! Kyckling wok och en snizel tallrik.

Krispigt knäckebröd

1/4paket jäst
3dl ljummet vatten
25g rumsvarmt smör
1tsk salt
1-2tsk malda brödkryddor (ta din favorit som finns hemma)
1dl havregryn
5-6dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet, blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa 60min under en bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på ett bakbord och dela den i så många bröd du vill ha, ju mindre bröd ju mer krispiga blir dem.
Kavla upp på bordet och ta sista med en kruskavel om du har för att få till (hålen).
Lägg knäckebröden på pappersklädda plåtar och grädda i ugnen i 5 min, tills bröden fått färg.
Förvara torrt.

Receptet går utmärkt att göra på glutenfritt mjöl med och blir väldigt bra. Se bara till så att bröden inte är mjuka!



Ny jordglob och lite recept

Knäck 40st
2dl sirap
2dl socker
2dl vispgrädde
1- 2 dl hackad mandel

Blanda sirap, grädde och socker i en kastrull.
Låt sjuda under omrörning tills smeten blir tjock, det tar 30 - 45 min.
Gör kulprovet då och då genom att hälla i lite smet i ett vattenglas med kallt vatten och låt svalna, Sedan ska du kunna forma en kula.
När smeten är färdig så häller du i nötterna och blandar om för att sedan klicka i smeten i knäckformarna, som du ställt iordning på en plåt.

Rediga rågkakor (till 8 bröd)
50g jäst
1/2dl rapsolja
5dl ljummet vatten
5dl mjölk
1/2dl farinsocker
1msk salt
1msk anis (eller blandade brödkryddor)
12dl rågsikt
10 - 12dl vetemjöl

Rör ut jästen i oljan, häll på vatten, mjölk, farin, salt och kryddor.
Rör ner rågsikten och sedan vetemjölet, lite i taget tills du har en smidig deg som inte kladdar.
Strö över lite mjöl, lägg över en bakduk och låt jäsa i en timme.
Sätt ungen på 200 grader, häll ut degen på ett mjölat bort och knåda den (ta mer mjöl om det behövs).
Dela degen i 8 lika stora klumpar som du formar runda bollar av, kavla ut till rundlar som är ca 1cm tjocka.
Ta ut ett hål i mitten på varje rundel, använd en kryddburk eller liknande till detta.
Nagga bröden med en gaffel och lägg sedan bröden två och två på en bakpappersklädd plåt.
Om du vill så lägg även dit små rundlarna från mitten.
Låt jäsa i 30 min och grädda sedan i ungen i 15min, låt sedan svalna under en bakduk





Tidigare inlägg
RSS 2.0